대체육 시장이 상당히 커지고 있습니다. 보스턴 컨설팅의 보고서에 따르면 전 세계 대체 단백질 식품 시장이 2020년 1,300만 톤에서 2035년에는 전체의 11%인 9,700만 톤으로 증가할 것으로 예상하고 있어요. 대체육이라고 하면 보통 10년 전 다이어트식 또는 비건식으로 유행했던 콩고기를 떠올리게 되는데요, 그때의 콩고기 맛을 봤었다면 고기를 대체할 수 있을지 의문이 드실 거예요. 그런데 여기서 궁금한 점이 생깁니다. 왜 갑자기 대체육이 뜨..
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